Pendant des années, je n’ai pas aimé manger chez établissements de restauration raffinéeLe personnel était toujours trop formel, les éléments du menu n’étaient pas familiers et les restaurants étaient rarement transparents sur le coût de tout cela.
De nombreux convives partagent ce sentiment, explique Tara Lewis, experte en tendances et vice-présidente de l’expansion des consommateurs chez Yelp.
« Si vous n’y avez jamais été exposé auparavant, c’est décourageant », dit-elle.
Il existe des moyens de préparer votre repas et d’interagir avec les serveurs et les chefs une fois assis afin de profiter au maximum de l’une des expériences culinaires les plus coûteuses que vous aurez probablement jamais vécues.
Voici trois conseils de Lewis et de chefs de New York et de Washington DC pour profiter au mieux de votre séjour dans un restaurant gastronomique.
1. Appelez à l’avance
Si vous souhaitez vous familiariser avec la cuisine ou les tarifs d’un restaurant à l’avance, vous pouvez probablement consulter son site Web. Mais de nombreux établissements gastronomiques proposent des repas pré-fixés dont le prix n’est pas toujours disponible à l’avance ou des menus tournants, ce qui ne permet pas de savoir exactement ce qui sera servi ce soir-là.
Si tel est le cas et que vous avez des questions, n’hésitez pas à nous appeler.
« De nombreux établissements de restauration haut de gamme ne sont pas toujours transparents sur leurs prix sur leur site Internet », explique Lewis. « Il n’y a aucun problème à appeler à l’avance et à demander confirmation si ces prix sont également importants. »
Vous apprécierez probablement davantage votre repas si vous ne vous sentez pas pris au dépourvu par un plat ou son prix.
2. Soyez à l’heure
Ne soyez pas en retard de plus de 15 minutes, a déclaré à Yelp Alessandro Farruggio, directeur général d’Il Canale à Washington, DC.
« Notre restaurant est toujours complet, donc si nous pouvons nous asseoir à une autre table pendant que nous attendons la réservation (pour arriver), nous pouvons obtenir des ventes plus actives », dit-il.
Mais pour les repas à heure fixe, comme un dîner Omakase, il est crucial d’être à l’heure, explique Shin Yamaoka, chef au Omakase Room by Shin à New York.
« Il est important de garder à l’esprit que les autres clients au comptoir vous attendent si vous êtes en retard, ce qui peut perturber l’expérience du chef et des autres clients », dit-il.
3. Si quelque chose ne vous plaît pas, soyez discret.
Les établissements de restauration raffinés peuvent paraître rigides, ce qui rend le renvoi d’un plat encore plus inconfortable.
Mais il n’y a rien de mal à exprimer que quelque chose dans votre commande ne va pas ou ne vous convient pas si vous le faites à un volume respectueux, dit Lewis.
« Soyez discret et fournissez des commentaires précis afin qu’ils comprennent exactement pourquoi cela n’était pas aligné ou pourquoi cela ne convenait pas parfaitement », explique Lewis.
En fin de compte, le chef souhaite que vous viviez une bonne expérience.
« Je pense que la plupart des établissements de restauration raffinée souhaitent vraiment offrir un service qui réponde réellement aux besoins de leurs clients », dit-elle.
Yamaoka encourage les convives à se renseigner sur les plats tout au long du repas.
« Je suggère aux invités d’interagir avec le chef, d’observer attentivement, de poser des questions et de prendre un moment pour apprécier le travail et le processus d’Omakase afin de vivre une expérience inoubliable », dit-il. « En participant à votre repas, vous en apprenez davantage sur le chef et sur la nourriture. »
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