À l’éditeur: J’ai lu avec intérêt l’article dans Times dimanche sur l’utilisation de Baby Goats pour de délicieux tacos tendres (“Les tacos de chèvre bébé rôti se cachent dans une rangée de nourriture de rue rurale près de San Bernardino,»25 février). l’humanité qui coule en dessous de la nécessité de préparer la nourriture.
Donald juste, Los Angeles
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À l’éditeur: Merci pour le super article! Bien que je puisse secouer la tête sur certaines choses, une autre partie de moi aime que certaines voies de «vieux pays» soient toujours pratiquées ici aux États-Unis. Lait cru, directement de la chèvre ou de la vache? Peut-être que ce n’est pas une excellente idée (j’apprécie Louis Pasteur) mais penser à ma mère me fait me demander. Elle est née et a grandi dans une ferme du Nebraska aux parents immigrés suédois. Je me souviens qu’elle avait dit qu’elle buvait toujours du lait «chaleureuse de la vache» et que la première fois qu’elle a bu du lait froid et acheté en magasin, elle a fait un visage aigre. Bien sûr, c’était maintenant un peu plus d’un siècle.
Bob Wieting, Simi Valley
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