Le Ivy fait face à une bataille juridique avec un ancien serveur qui prétend que la chaîne de restaurants haut de gamme lui a injustement attribué une part de conseils et de charges de service – et a refusé d’expliquer comment sa portion a été calculée – malgré une nouvelle loi nécessitant une distribution équitable et transparente.
Le serveur à temps partiel, qui a démissionné en juin et a demandé à ne pas être nommé, allègue un licenciement constructif et dit que sa part d’un pot mensuel de 31 562 £ de pourboires et des frais de service dans sa succursale était «totalement injuste».
Il affirme que pendant 43 heures de travail en mars, il a initialement reçu 46,34 £ de gratifications et de frais de service, plus tard à 97,45 £. Selon son estimation, ses heures représentaient environ 2% du total travaillé par le personnel ce mois-ci – mais il a reçu moins de 1% du total des fonds perçus.
L’Ivy conteste ses calculs, les décrivant comme «inexacts et trompeurs», et dit qu’un conseil indépendant supervise son processus de distribution. L’entreprise a qualifié l’ancien Waiter un ancien employé «mécontent et discrédité» et a promis de contester les réclamations dans un tribunal de l’emploi avril 2026.
En vertu de la loi 2023 sur l’emploi (allocation des conseils), 100% des frais de service perçus dans un lieu doivent être partagé entre les travailleurs De manière équitable et transparente, et les employés ont le droit de savoir comment les conseils sont alloués et distribués.
Le lierre, appartenant à Richard Caring’s Troia (UK) Restaurantsdit qu’il est conforme à la législation via un système «TRONC», dans lequel le personnel est alloué des «points TRONC» qui déterminent leur part mensuelle. Cependant, les employés ne sont pas informés de la façon dont ces points sont décidés ni comment leur allocation se compare aux autres membres de l’équipe.
Un porte-parole de l’entreprise a déclaré: «Nous réfutons absolument toutes les réclamations qui sont faites et fournirons toutes les preuves nécessaires pour réfuter ces allégations au tribunal de l’emploi. Nous avons introduit un programme juste et transparent après des consultations avec le personnel qui est supervisé par les représentants des employés et une entreprise tierce indépendante.»
L’Ivy dit que la révélation des allocations individuelles de TRONC pourrait violer la vie privée des employés.
L’avocat de l’emploi Michael Newman de Leigh Day a déclaré que l’affaire pourrait tester la force de la nouvelle législation: «Cela a été introduit pour rendre le système plus équitable. Soit l’entreprise l’a évité, soit la loi n’a pas atteint son objectif. Cette affaire pourrait clarifier si les employeurs doivent fournir plus de détails sur la distribution des frais de service.»
Les glissements de paie du serveur n’ont pas séparé les conseils personnels des frais de service, ni révélé comment sa part par rapport au personnel de cuisine ou aux gestionnaires. Il affirme que des demandes de clarification répétées à la fin de 2023 sont restées sans réponse.
En avril, il a reçu un avertissement sur les prétendus problèmes de performance, qu’il conteste et dit qu’il a déposé une demande officielle de détails sur son allocation pour les conseils à peu près au même moment. Il a démissionné deux mois plus tard.
Le résultat du tribunal pourrait avoir des implications de grande envergure pour les employeurs et le personnel de l’hôtellerie, forçant potentiellement une plus grande transparence sur la façon dont les conseils et les frais de service sont divisés.
Jamie Young
Jamie est journaliste principal chez Business Matters, apportant plus d’une décennie d’expérience dans les rapports commerciaux des PME britanniques. Jamie est titulaire d’un diplôme en administration des affaires et participe régulièrement aux conférences et ateliers de l’industrie. Lorsqu’il ne fait pas rapport sur les derniers développements commerciaux, Jamie est passionné par le mentorat de journalistes et d’entrepreneurs émergents pour inspirer la prochaine génération de chefs d’entreprise.
