À un moment où l’intelligence artificielle progresse à un rythme rapide et que le marché du travail se resserre, une chaîne de restauration rapide offre un aperçu de la façon dont les entreprises quotidiennes adoptent l’IA pour améliorer l’efficacité – et réduire leur main-d’œuvre.
À la fin de cette année, Wingstop s’attend à ce que ses 2 000 magasins à travers les États-Unis utilisent sa nouvelle technologie de «cuisine intelligente» alimentée par l’IA.
L’IA est sur le point de prendre le contrôle des fonctions commerciales sophistiquées, y compris la formation d’autres IA, pour ainsi dire. Cela a des implications alarmantes pour les professions humaines aussi diverses que le codage et le service client, le trading et les ventes.
WingStop n’est guère le seul à charger de tirer parti de l’IA dans ses opérations quotidiennes. Tous les plus grands noms de la restauration rapide explorent les solutions d’IA pour leur entreprise. Miam! Brands, la société qui possède Taco Bell, Pizza Hut et KFC, a annoncé ce printemps que l’IA prendrait des commandes de restauration rapide dans 500 de leurs grandes chaînes.
Toute la fanfare sur l’IA mérite la prudence et le scepticisme. Goldman Sachs prévoit que d’ici 2045, les progrès de l’IA générative et de la robotique pourraient automatiser entièrement jusqu’à 50% des emplois.
Les investisseurs billent sur l’IA pour éliminer des millions d’heures dans un travail occupé inefficace, et les entreprises font d’énormes investissements dans les centres de données et les micropuces avancées qui font avancer l’IA. Mais les preuves pratiques de l’IA transformant les tâches quotidiennes sont limitées, c’est là que le poulet frit entre.
Wingstop vient à peine à l’esprit lorsque vous pensez aux opérations de haute technologie. Il dispose d’un simple menu à emporter préparé dans une rangée de frites, sans fours ni grils nécessaires. Pourtant, le stock de la chaîne de restaurants a bondi le mois dernier lorsqu’il a signalé son déploiement de cuisine intelligente.
Aujourd’hui, dans plus de 1 000 de ses restaurants, le nouveau système d’exploitation numérique de Wingstop rationalise la commande et évalue les SCA de données pour prédire la quantité de nourriture nécessaire et quand.
Les restaurants Wingstop peuvent être réaménagés de la technologie Smart Kitchen pendant la nuit, et il est si simple à utiliser que les travailleurs peuvent le comprendre aussi peu qu’un seul quart de travail, a déclaré à Wall Street Investors lors d’une conférence téléphonique du 30 juillet.
Par une bonne journée, les travailleurs humains sans aide à Wingstop ont généralement besoin de 18 à 22 minutes pour terminer une commande, rapporte la société. Avec des cuisines intelligentes, une commande prend environ 10 minutes à remplir. Cela signifie non seulement moins de temps d’attente pour les clients du magasin, mais aussi que les services de livraison tiers sont plus susceptibles de pouvoir amener les ailes à la porte d’un client en 30 minutes ou moins.
Les utilisateurs d’applications telles que Doordash ou Uber Eats sont souvent à l’écran pour des options de restauration qui peuvent être livrées dans les 30 minutes, de sorte que Wingstop était négligé en faveur des options concurrentes avec un service plus rapide. Avec les cuisines intelligentes, les temps de service plus rapides permettent de stimuler considérablement la livraison, ce qui augmente à son tour les bénéfices.
C’est l’IA en action dans une entreprise très simple, et l’IA promet d’être encore plus transformatrice lorsque les choses se compliquent.
L’idée que l’IA prenne le relais en tant que thérapeutes, scénaristes et, oui, journalistes, nous semble être de mauvaises nouvelles. D’un autre côté, nous reconnaissons le potentiel de l’IA pour déclencher des changements à vie dans des industries telles que les soins de santé et, peut-être, la fourniture rapide d’ailes de poulet.
Nous verrons comment il gère l’application du frottement atomique.
Chicago Tribune / Tribune News Service
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