L’histoire d’amour de la Grande-Bretagne avec les rouleaux de saucisses et les steaks cuits au four est en train d’être progressivement remodelée par la montée des injections de perte de poids, selon le patron de Greggs.
Roisin Currie, directeur général de la chaîne de boulangeries cotée au FTSE, a déclaré qu’il n’y avait « aucun doute » que les médicaments coupe-faim tels que les traitements au GLP-1 influençaient la quantité et ce que les clients voulaient manger, contribuant ainsi à des ventes plus faibles et à des perspectives plus prudentes pour l’année à venir.
S’exprimant alors que l’entreprise faisait état de bénéfices modestes, Currie a déclaré que les clients recherchaient de plus en plus de « portions plus petites », aux côtés d’aliments apportant plus de protéines, de fibres et de bienfaits perçus pour la santé.
« Une tendance plus large en matière de santé se dessine », a-t-elle déclaré. « Les gens exigent plus de protéines et nous devons nous assurer d’avoir les produits de collation que les clients recherchent, en particulier s’ils utilisent l’un des produits suivants. Médicaments GLP-1.»
Greggs a déjà commencé à ajuster sa gamme en réponse. L’été dernier, le groupe a confirmé qu’il ciblerait activement les clients utilisant des médicaments amaigrissants en introduisant des portions plus petites et des options riches en protéines. Cette stratégie a depuis inclus le lancement d’articles tels que son pot à œufs, soutenu par la campagne publicitaire « Eggs at Greggs ».
Ce changement marque une évolution notable pour une marque longtemps associée aux produits de boulangerie gourmands et riches en matières grasses. Greggs a déjà reconnu que les changements d’habitudes alimentaires l’éloignaient de son noyau traditionnel de pâtisseries, de gâteaux et de pâtisseries.
La tendance ne se limite pas au secteur de la boulangerie de rue. Tesco a déclaré cette semaine qu’une évolution vers une alimentation plus saine avait contribué à stimuler la croissance des ventes de produits frais.
Le directeur général de Tesco, Ken Murphy, a déclaré que le détaillant surveillait l’impact de médicaments pour perdre du poids « de très près », ajoutant qu’elle propose déjà une gamme de produits « respectueux du GLP-1 », y compris des options riches en protéines dans plusieurs catégories.
« Notre plus forte source de croissance cette année a été les aliments frais », a déclaré Murphy. “C’est, de loin, la meilleure chose que les gens puissent manger. Nous sommes bien placés pour répondre à toute évolution vers une alimentation plus saine.”
Les analystes estiment que l’impact des médicaments amaigrissants est désormais visible dans les données sur les dépenses de consommation. Clive Black, analyste des consommateurs chez Shore Capital, a suggéré que la légère baisse des volumes d’épicerie vendus à Noël par rapport à l’année dernière pourrait être « l’indication la plus claire à ce jour » de la façon dont les médicaments GLP-1 affectent les habitudes alimentaires du pays.
Cependant, les experts du secteur préviennent que les injections de perte de poids ne sont pas le seul facteur expliquant la réduction des portions. Ce que l’on appelle la « Shrinkflation », où la taille des produits est réduite alors que les prix restent inchangés, a également joué un rôle dans la tentative des fabricants de produits alimentaires de gérer la hausse des coûts des ingrédients et de la main-d’œuvre.
Dans le même temps, la pression réglementaire remodèle le paysage alimentaire. Une interdiction à l’échelle du Royaume-Uni de la publicité sur la malbouffe avant 21 heures est récemment entrée en vigueur, dans le cadre des efforts du gouvernement visant à freiner la hausse des niveaux d’obésité.
Pour Greggs et d’autres détaillants alimentaires, le message est clair : les habitudes alimentaires britanniques changent et les entreprises qui ne parviennent pas à s’adapter risquent d’être laissées pour compte, même dans les rues commerçantes les plus connues du pays.
Jamie Jeune
Jamie est journaliste principal chez Business Matters, apportant plus d’une décennie d’expérience dans le reporting commercial des PME britanniques. Jamie est titulaire d’un diplôme en administration des affaires et participe régulièrement à des conférences et des ateliers de l’industrie. Lorsqu’il ne rend pas compte des derniers développements commerciaux, Jamie se passionne pour encadrer les journalistes et les entrepreneurs de la relève afin d’inspirer la prochaine génération de chefs d’entreprise.
