L’entrepreneur d’Ouanaminthe l’emballe sur commande comme du likè (alcool) avec toute la puissance de la culture haïtienne

OUANAMINTHE— Des mélanges infusés de cannelle aux saveurs de gombo, les créations de boissons de Rodacheca Marcellus sont plus que de simples liqueurs : elles célèbrent le patrimoine, le savoir-faire et le courage. Marcellus, fondatrice de Dachou Liké Lakay a transformé ses recettes en une marque qui captive les palais de ses clients tout en préservant un lien profond avec les riches traditions d’Haïti.

Pour Marcellus, fabriquer des liqueurs est à la fois un art et une vocation. Derrière chaque bouteille se cache un processus méticuleux affiné au fil des années et un engagement envers l’authenticité. Depuis son atelier à Ouanaminthe, Marcellus revient sur son parcours et sa passion pour la fabrication de spiritueux uniques.

«Nos liqueurs sont plus que des boissons», explique Marcellus. “Ils portent l’essence de notre culture et chaque bouteille raconte une histoire de ce qui fait de nous des Haïtiens.”

Dans un monde où les histoires des artisans haïtiens sont souvent éclipsées par leurs luttes, Marcellus propose un récit d’espoir, de créativité et de résilience, mis en bouteille et prêt à être partagé avec le pays.

Likeè : reflet de l’identité locale

In Haïti liqueur—or alcool comme on l’appelle affectueusement, est une pièce maîtresse des festivités des fêtes, des traditions familiales et de la vie quotidienne. De Noël aux fêtes de fin d’année, des célébrations du Nouvel An aux baptêmes et à la communion, le alcool est partout et incarne la joie, la convivialité et l’héritage haïtien.

« Pour nous, ce n’est pas qu’une boisson, cela fait partie de qui nous sommes », déclare Jocely Vincent, une jeune femme de 24 ans. alcool passionné à Ouanaminthe. « Chaque gorgée raconte une histoire, un détail bien calculé. »

Né et élevé à Ouanaminthe, Marcellus a fait face à de nombreux défis dès son plus jeune âge. Après avoir été rapatriée de la République Dominicaine, elle comptait sur le soutien financier limité de sa tante pour subvenir à ses besoins et à ceux de sa famille. Déterminée à dépasser sa situation, Marcellus cherchait un métier qui pourrait l’aider à atteindre une stabilité financière et à poursuivre ses études.

Ce qui a commencé comme une nécessité s’est rapidement transformé en une passion pour le mélange des saveurs. Aujourd’hui âgée de 28 ans, Marcellus se consacre à perfectionner son métier, en sélectionnant, préparant et mélangeant soigneusement les ingrédients pour créer ses liqueurs uniques.

Ses liqueurs incorporent des ingrédients tels que la cannelle, le gombo, l’anis étoilé et les fruits tropicaux, chacun offrant un profil de saveur distinct. Les alcools de base, y compris les favoris locaux comme vêtements Gran Nò et vêtements Sen Micheljouent un rôle crucial dans l’extraction des composés riches et aromatiques des mélanges.

«J’utilise ce qui plaît à mes clients», dit-elle, soulignant que les préférences des clients déterminent le processus créatif.

Les étapes méticuleuses se poursuivent avec la filtration et la mise en bouteille, garantissant que le produit fini répond aux normes élevées de Marcelus. Chaque étape du processus, du choix des bouteilles au maintien des conditions de stockage, reflète son engagement envers la qualité.

Les multiples saveurs du Likè Dachou de Marcellus

L’espace de travail de Marcellus ou cuisine est un espace de créativité modeste mais dynamique. Debout dans sa petite cuisineentourée de pots de fruits secs, d’épices exotiques et de bouteilles à différents stades de production, elle dégage une concentration calme et un sourire éclatant. mesure soigneusement les ingrédients de son prochain lot de likè, la boisson artisanale qu’elle a redéfinie et baptisée Likè Dachou.

« C’est ici que tout commence », dit-elle en désignant le chaos organisé qui l’entoure. C’est ici, dans cet espace intime, que prennent forme ses créations uniques, chaque flacon étant le reflet de son ingéniosité et de son dévouement.

Avec une touche exotique comme essence de noyau ou vanille, « Le choix des ingrédients détermine la qualité et la personnalité du produit final », explique Marcellus.

• Cannelle: Connue pour son riche profil aromatique, la cannelle est appréciée depuis des siècles. Sa saveur délicate mais audacieuse rehausse l’équilibre des notes sucrées et salées de la liqueur.
• Gombo: C’est un ingrédient végétal aux multiples facettes et pourtant inattendu. Sa texture visqueuse, du fait de sa texture mucilage ajoute de la complexité au mélange. Il permet de stabiliser la liqueur et d’assurer une fusion harmonieuse des saveurs.
• Alcool et sucre: Servant d’épine dorsale du like, l’alcool agit comme un solvant pour extraire les composés aromatiques, tandis que le sucre équilibre l’amertume et ajoute du corps.

« Nous soignons chaque détail car notre liqueur n’est pas seulement une boisson : c’est notre culture en bouteille », explique Marcellus.