Note de l’éditeur : Cet article, initialement publié le 21 décembre 2023, est republié à partir de Le temps haïtien des archives pour partager certaines des meilleures lectures, conseils, astuces et recettes de vacances.
NEW YORK—Alors que la saison des fêtes arrive officiellement, des foules de foyers haïtiano-américains à travers les États-Unis se préparent avec impatience pour les célébrations – à commencer par Thanksgiving et jusqu’à Noël – qui sont l’occasion de mélanger les plats américains traditionnels avec l’essence vibrante de la cuisine haïtienne.
Pour leur part, les plats à tartiner des fêtes – Thanksgiving en particulier – peuvent ressembler à la table américaine typique, avec une dinde, du jambon ou des légumes verts comme plats de base. Mais la table de fête haïtiano-américaine possède une couche supplémentaire de style haïtien audacieux et souvent épicé. Sur ces tables, les meilleurs cuisiniers de la famille répondent aux standards de la cuisine haïtienne Griyo, riz aux champignons, pain aux patates douces, macaroni, purée de bananepour n’en nommer que quelques-uns.
Il n’est pas rare que les repas de fête dans les maisons haïtiennes aient lieu souvent à une heure nettement plus tardive, beaucoup plus proche de l’heure du dîner que de celle du déjeuner. Cependant, toutes les plaintes sont avalées lorsqu’il est enfin temps de se plonger dans des plats fusion distinctifs pour des fêtes de famille inoubliables.
Voici un aperçu de 10 plats haïtiens qui ont tendance à apparaître chez Haitian American tables garnis pendant les vacances américaines.
ENTRÉES
Commencer la fête avec un akra appétissant
Fritay ou simplement akra frit
La fête de célébration peut commencer par un échantillon de fritay ou seulement akra frit (beignets de malanga). Fritaï est un plateau composé de bouchées de porc frit et de chèvre frit, de dinde, de plantains et du pointu. Le croustillant pointu les délices servent parfois d’introduction alléchante aux saveurs riches et savoureuses qui attendent les convives.
Plantain frit
Au cœur de cette célébration se trouvent banane pesée, plantains frits souvent appréciés en accompagnement maisonun plat alléchant de porc mariné et frit qui ajoute des saveurs haïtiennes riches et savoureuses à la table. Ces saveurs apportent originalité et profondeur au festin pour une expérience culinaire unique.
Chiquetaille d’audiences de fumée ou Chiktay Aransò
Aucun rassemblement haïtien n’est complet sans cette sensation épicée, connue pour élever le moral de manière inattendue. Avec la Chiquetaille sur la table, les hôtes d’une fête n’ont plus grand-chose d’autre à faire car le plat apporte sans effort de la joie aux invités, ajoutant une étincelle incontournable à toute occasion. Chiquetaille de Hareng saur, également connue sous le nom de harengs fumés marinésreprésente un trésor culinaire haïtien précieux originaire des îles des Caraïbes françaises. Fabriqué à partir de hareng fumé méticuleusement dessalé, cet apéritif est un mélange de poisson râpé, d’oignons, de poivrons, de carottes, de vinaigre, d’huile et d’une gamme d’épices. Souvent servis avec du pain ou des craquelins, ses saveurs enflammées excitent les papilles, laissant les invités en redemander. Aucun rassemblement haïtien n’est complet sans cette sensation épicée, connue pour élever le moral de manière inattendue.
ENTRÉES
La dinde frite
Bien sûr, il n’y a pas de dîner de Thanksgiving sans la Butterball cuite au four, mais la plupart des Haïtiens aiment déguster l’oiseau en succulents morceaux frits. Il est méticuleusement assaisonné, mariné et croustillant à la perfection.
Le célèbre Djondo lui-même
Le riz est à la fois un aliment de base et une pièce maîtresse dans les ménages haïtiens. Ce plat de riz particulier, enrichi de champignons noirs, confère profondeur et saveur aux repas de fêtes. Pour la plupart des cuisiniers, le riz doit être le riz de marque « basmati » à grains longs, très apprécié. Le riz et djon djon est servi en complément du riz national et haricot rouge.
CÔTÉS
Macaroni au gratin
Un autre plat essentiel est une délicieuse spécialité haïtienne : le macaroni au gratin – des pâtes cuites au four trempées dans du lait Carnation, du beurre et du parmesan. Ce favori haïtien sert à la fois de plat principal copieux et d’ajout festif à la tartinade des fêtes.
La lasagne haïtienne
Étonnamment, les lasagnes, représentant un mélange éclectique d’influences culinaires, se retrouvent également sur les tables des fêtes haïtiano-américaines, offrant des couches réconfortantes de pâtes plates larges, de fromage et de sauce salée. Il n’y a pas de dîner haïtien sans les lasagnes à la haïtienne, qui ajoutent une touche familière au festin de Thanksgiving.
The maïs soufflé
Compléter l’ensemble est maïs soufflé ou soufflé de maïsun pudding de maïs à base de béchamel. Ce délicieux plat d’accompagnement à la crème de maïs lance le bal.
Salade Russe
La salade russe est la version haïtienne de la salade russe. C’est un incontournable sur une table à manger haïtienne, pour toutes les occasions tout au long de l’année. Rempli de légumes et de racines, ce plat coloré est à la fois sain et délicieux. Il présente l’allure colorée de la betterave et constitue un charmant centre de table qui ne manque jamais d’attirer les invités dès leur arrivée. Il comprend un mélange d’aneth fraîchement haché, de céleri avec des carottes grillées, des pommes de terre et de délicieuses racines de betterave généralement dans un riche texture crémeuse et croquante.
GARNITURE ET CONDIMENTS
Le pickleball
Pour compléter toute fête, il y a le cornichonsle condiment épicé à base de chou râpé et mariné, d’oignons, de poivrons doux, de piments Scotch Bonnet, de carottes, de clous de girofle, de sel, de grains de poivre et de vinaigre.
DESSERTS
Le stylo patat
Ce dessert apprécié à base de patates douces, de bananes et de raisins secs orne les tables aux saveurs et textures classiques.
Gâteau renversé à l’ananas
Parmi les nombreux délices culinaires, citons le gâteau renversé à l’ananas. Avec sa douceur vibrante et son zeste acidulé, ce fruit exotique confère au gâteau sa saveur unique, créant un délicieux contraste avec la riche génoise beurrée. Le gâteau est un autre incontournable de la cuisine haïtienne de Noël, c’est un chef-d’œuvre culinaire qui incarne l’essence de la saison.
Crème
Cette boisson populaire en Haïti et à l’étranger est servie régulièrement lors d’événements sociaux et pendant les vacances, mais elle peut être dégustée à tout moment. Le Kremas est un mélange de lait concentré et évaporé, agrémenté de crème de noix de coco, de muscade, de cannelle et de vanille. , et de la chaux.
Que ce soit séparément ou ensemble, ces ajouts infusent l’essence de la culture haïtienne dans la cuisine américaine traditionnelle, présentant un festin dynamique et diversifié pour le plaisir de tous. Rendre les souvenirs de vacances encore plus savoureux.
Bon appétit!
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Les saveurs haïtiennes animent les menus américains traditionnels a été publié pour la première fois le 28 novembre 2024 à 8h00.
