Le célèbre chef Rick Stein fermera son restaurant de Marlborough ce week-end, le deuxième point de vente à fermer en une semaine alors que son empire hospitalier géré par la famille se bat contre la pression financière.
Le site de High Street, qui a ouvert ses portes il y a près d’une décennie, servira ses derniers repas le dimanche 5 octobre. La fermeture suit la fermeture permanente du café de Stein à Padstow, Cornwall, où trois membres du personnel ont été redéployés.
Dans un communiqué signé par Stein, son épouse Jill et ses fils Ed, Jack et Charlie, la famille a déclaré que la succursale de Marlborough n’était «plus viable» et a remercié le personnel pour leur «passion, travail acharné et dévouement». Les clients avec des cartes-cadeaux pourront toujours les échanger dans le groupe plus large.
L’entreprise, qui couvre les restaurants, les hôtels, les magasins, une école de cuisine et un bras de vente au détail en ligne, a été frappée par la baisse des ventes et la hausse des coûts. L’année dernière, les revenus du groupe ont diminué de 5,4% à 30,4 millions de livres sterling, tandis que les pertes se sont approfondies. Au restaurant Seafood à Padstow, les pertes phares de Stein, avant impôt, se sont élargies à 459 000 £.
Stein a été exprimé pour blâmer la politique fiscale du gouvernement depuis aggraver la pression sur l’hospitalité. Il a critiqué la montée en puissance de l’assurance nationale de l’assurance nationale et autres prélèvements de la chancelière Rachel Reeves, faisant valoir qu’ils ont ajouté des coûts à une industrie déjà pressée par une faible demande. “Parce que l’économie ne semble pas trop bonne, les gens ne sortent pas autant, donc la seule chose que vous ne voulez pas faire est d’imposer une forte taxe aux types d’industries qui produisent réellement des trucs”, a-t-il déclaré dans une récente interview.
La domination de Stein à Padstow – où il exploite 13 sites – a transformé la ville en une destination touristique majeure au cours des cinq dernières décennies. Sa présence a été reconnue pour avoir conduit les chiffres des visiteurs et l’emploi, mais a également suscité des critiques. Les habitants soutiennent que la marque «Padstein» a envoyé des prix de l’immobilier en flèche, pressé des commerçants indépendants et rendue la ville fortement dépendante du tourisme. Les prix moyens des logements à Padstow dépassent désormais 750 000 £, au-dessus des niveaux de Londres, tandis que les 2 500 habitants de la ville doublent souvent en été alors que les vacanciers et les propriétaires de résidences secondaires inondent.
Les fermetures mettent en évidence le plus large Fragilité du secteur britannique du restaurant et des loisirsqui fait face à des dépenses de consommation lentes et à des coûts d’exploitation plus élevés. Les groupes de l’industrie ont averti que les réformes prévues du travail aux taux d’entreprise et les augmentations d’impôts supplémentaires pourraient accélérer les fermetures à moins que des mesures d’allégement ne soient introduites.
Pour Stein, dont la marque est devenue synonyme de fruits de mer à Cornouailles, le licenciement souligne le défi de garder un portefeuille étendu rentable dans un environnement commercial impitoyable. La famille a déclaré qu’elle avait «adoré faire partie de la communauté de Marlborough», mais a insisté sur le fait que des décisions difficiles étaient nécessaires pour garantir l’avenir du groupe plus large.
Paul Jones
Harvard Alumni et ancien journaliste du New York Times. Rédacteur en chef de Business Matters depuis plus de 15 ans, le plus grand magazine Business UKS. Je suis également responsable de la division automobile de Capital Business Media travaillant pour des clients tels que Red Bull Racing, Honda, Aston Martin et Infiniti.
