Dolly Parton apporte un avant-goût de ses racines du Sud à la table avec sa dernière sortie, un nouveau livre de cuisine rempli de précieuses recettes familiales.
Dans « Good Lookin’ Cookin’: A Year of Meals », la star emblématique de la country ouvre sa cuisine et partage une collection de recettes préférées de son enfance, y compris ce qu’elle appelle « la sauce pour gauchers ».
Des plats réconfortants salés aux friandises sucrées, le livre de cuisine de Dolly Parton, qu’elle a écrit avec sa sœur Rachel Parton George, offre un aperçu personnel de ses traditions culinaires en tant qu’enfant dans une famille de 11 frères et sœurs.
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Dolly Parton s’apprête à sortir un nouveau livre de cuisine avec sa sœur
L’histoire de la vie de la famille Parton a désormais inspiré un nouveau livre de cuisine, « Good Lookin’ Cookin’: A Year of Meals – A Lifetime of Family, Friends, and Food », qui sera disponible en librairie le 17 septembre.
Bien que la musique soit depuis longtemps la vocation de la famille Parton, Parton et sa sœur ont révélé que manger était leur passe-temps ultime.
Pour les Partons, la musique et la nourriture vont de pair, ce qui les a inspirés à écrire leur nouveau livre de cuisine. C’est un hommage sincère aux plats qui ont marqué leur enfance et qui influencent encore leur vie aujourd’hui. Magazine Peopleils font un voyage nostalgique dans leur cuisine familiale, où l’arôme du pain frais rappelle de précieux souvenirs.
« C’est toujours le pain qui me ramène à la maison de notre enfance », a déclaré Rachel au média. « Le pain de maïs. »
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« J’aime toujours l’odeur du pain qui cuit », a ajouté Dolly. « Que ce soit juste le pain de mie que Rachel prépare ou le pain de maïs. Je pense que rien ne dit mieux (qu’il s’agit de chez soi) que l’odeur du pain. »
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Rachel Parton George se souvient de la première fois où elle a fait du pain de maïs
Ayant grandi dans le Tennessee, la cuisine du Sud était la pierre angulaire de la cuisine de la famille Parton. Cela comprenait du pain de maïs beurré et appétissant fait maison, un aliment de base qui jouait un rôle important dans leurs repas.
« Ma mère voulait probablement que je ne sois pas là, alors elle a pris une chaise et a mis tout ce qu’il fallait dans un bol », se souvient Rachel. « Et elle a dit : « Tiens, tu vas faire du pain de maïs ce soir. » Alors j’ai travaillé dur pour faire ce pain de maïs. »
Elle se souvient de la fierté de son père lorsque le dîner lui a été servi ce soir-là, un moment qui lui est resté en mémoire depuis. « Il a dit que c’était le meilleur pain de maïs qu’il ait jamais mangé. Et je l’ai cru. Depuis lors, j’ai adoré cuisiner », a-t-elle ajouté.
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Comment Dolly Parton a-t-elle appris à cuisiner ?
Dolly a appris à cuisiner « par nécessité », a-t-elle déclaré. Personnes.
« Nous devions grimper sur les chaises pour éplucher les pommes de terre, les navets ou autre chose. Nous aidions vraiment quand maman n’était pas bien, ou au lit avec un enfant ou quand elle avait un nouveau bébé ou autre », a déclaré la chanteuse. « Ma première (leçon) est donc venue du fait que nous étions vraiment obligées d’aider maman en tant que filles plus âgées. »
Avec 12 enfants et 14 bouches à nourrir, l’heure du repas exigeait un haut niveau de compétence, de coordination et de négociation.
« Tout le monde savait qu’il fallait être là au bon moment », se souvient Rachel. « Nous voulions être ensemble. »
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« C’était le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Nous appelions cela le petit-déjeuner, le dîner et le souper », a ajouté Dolly. « Quand nous étions petites, nous devions toutes nous retrouver à table après le retour du travail de papa. C’était juste un moment que nous avions à la maison pour nous asseoir à table et discuter, et manger avec une bouchée. »
Qu’est-ce que la « sauce pour gauchers » ?
En plus du pain de maïs fait maison, les sœurs se souvenaient d’avoir préparé ce qu’elles appelaient « la sauce pour gauchers », car leur père était gaucher.
« Nous étions deux ou trois dans la famille à être gauchers », raconte Dolly. « Donc, si papa préparait sa sauce, quand notre mère était malade, il préparait le petit-déjeuner et le remuait avec sa main gauche. »
« Nous avons toujours pensé que sa sauce était bien meilleure que celle de maman parce que c’était une sauce pour gauchers », a ajouté Rachel.
« Et c’était le cas », dit alors Dolly.
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Dolly Parton parle de la cuisine du Sud
Beaucoup ne se rendent peut-être pas compte que « la cuisine du Sud est plus saine que ce que les gens pensent, de toute façon », selon l’artiste de « 9 to 5 ». « Et Rachel a le don de ne pas en faire trop ces jours-ci. Vous pouvez apprendre à cuisiner de bons plats du Sud sans mettre autant de graisse, de saindoux, de graisse de bacon, quoi que ce soit d’autre, ou de beurre. »
En ce qui concerne la viande, les sœurs ont déclaré que leur mère « faisait de la marmotte », ce qui était la « chose préférée » de leur père.
« Une marmotte ressemble à un gros cochon gras qui court dans les bois », explique Dolly. « Mais maman les appelait les cochons sifflants parce qu’ils ressemblaient beaucoup à un cochon. Ils ont un goût très proche de celui du cochon, mais je ne voudrais plus en manger maintenant. »
« Nous avons toujours aimé le lapin et l’écureuil, car nos frères chassaient avec nos oncles et notre père », a ajouté l’artiste. Ils rapportaient souvent des lapins et des écureuils à la maison et c’était l’un des meilleurs plats que vous ayez jamais mangés. »
« Good Lookin’ Cookin’: A Year of Meals » sortira le 17 septembre et contient plus de 80 recettes familiales.
