Après avoir fermé 1 000 restaurants, la chaîne de fruits de mer voit la voie libre
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Parfois, une entreprise doit devenir plus petite pour croître, ou du moins c’est ce que disent les dirigeants, y compris le directeur financier de Wendy’s, Ken Cook, lorsqu’ils expliquent pourquoi ils ferment des sites.
“Nous nous concentrons sur l’amélioration de l’économie des restaurants, en examinant attentivement les restaurants sous-performants de notre système du point de vue financier et de l’expérience client et en travaillant avec les franchisés pour les améliorer, les transférer à un autre opérateur ou potentiellement les fermer”, a-t-il déclaré lors de la conférence de presse de la chaîne. appel aux résultats du troisième trimestre.
La fermeture de jusqu’à 350 restaurants, a-t-il déclaré, améliorera la situation financière de ceux qui restent et laissera aux franchisés des liquidités pour investir dans leurs établissements restants.
Long John Silver’s, une chaîne de restauration rapide emblématique comme Wendy’s, a également fermé des établissements, passant de plus de 1 000 unités en 2015 à moins de 500 actuellement, selon le rapport. Perspectives des restaurants Consumer Edge 2026 rapport.
À son apogée, la chaîne exploitait plus de 1 400 restaurants, selon République alimentaire.
Le vice-président principal de l’entreprise, Tony Ellis, tout comme Cook, estime que les fermetures, du moins celles des trois dernières années, ont en fait placé la chaîne de produits de la mer dans une position de force pour renouer avec la croissance.
L’empreinte de Long John Silver a diminué
Tony Ellis a dit Fruits de merSource que Long John Silver’s a fermé “environ 110 à 120 sites au cours des trois dernières années”. Il a déclaré que l’entreprise exploite désormais 214 restaurants appartenant à l’entreprise et environ 262 unités franchisées, ce qui correspond au total du chiffre d’affaires de l’entreprise. page de localisation de restaurant.
Laura Ellis, directrice du marketing de Long John Silver, a déclaré que toutes les fermetures n’étaient pas dues à des performances financières.
« Nous voulons que notre expérience au restaurant soit aussi positive que le goût de nos aliments, c’est pourquoi nous avons passé beaucoup de temps à remodeler notre empreinte », a-t-elle déclaré. “Comme vous pouvez l’imaginer, notre marque existe depuis 1969, donc certains de nos restaurants avaient cruellement besoin d’un coup de jeune. Cela signifie que certains de ces restaurants sont des fermetures temporaires, et d’autres s’écartent de la stratégie historique.”
Tony Ellis a expliqué que près de 70 des fermetures provenaient de la chaîne quittant des sites co-marqués avec Taco Bell, KFC et A&W, ce qui, selon lui, s’aligne sur « la tendance plus large du secteur selon laquelle les grandes chaînes préfèrent de plus en plus les sites monomarques ».
“La société a inscrit un passif de 457,3 millions de dollars et des actifs de 329,1 millions de dollars dans le dossier du chapitre 11 déposé lundi soir auprès du tribunal américain des faillites du Delaware”, a déclaré le Horaires de Tampa signalé.
Ce dépôt était dû à son 1989 effet de levier rachat, qui a endetté l’entreprise.
Pourquoi Long John Silver’s a-t-il rétréci ?
QSR Pro a publié un analyse approfondie du déclin de Long John Silver en mars.
“Il n’y a pas un seul méchant dans cette histoire. Ce qui arrive à Long John Silver’s est structurel, complexe et instructif pour quiconque exploite ou envisage d’investir dans d’anciennes franchises QSR”, a rapporté le site Internet.
Les coûts alimentaires, a noté QSR Pro, ont créé un problème systémique pour la chaîne.
Plus de restaurants :
“Le coût des aliments est le premier problème. Les prix du bœuf sont volatils, mais les fruits de mer appartiennent à une toute autre catégorie. Les approvisionnements en poisson sauvage sont soumis aux quotas de pêche, aux événements météorologiques, aux changements de température des océans et à la dynamique du commerce international”, a-t-il expliqué.
Ne pas pouvoir se tourner vers le poulet ou le bœuf pendant les périodes où les prix du poisson sont élevés a également créé des défis uniques pour la chaîne.
“McDonald’s peut tranquillement modifier son mélange de bœuf lorsque les prix au comptant augmentent. Il n’y a pas de mouvement équivalent disponible lorsque l’intégralité de la promesse de votre marque est le poisson”, a ajouté QSR Pro.
La marque de fruits de mer a également un problème de circulation.
“Les fruits de mer ont toujours été une période de la journée axée sur le dîner, avec un pic secondaire pendant le Carême. Cela laisse une énorme capacité de petit-déjeuner et de déjeuner inutilisée, un gaspillage structurel que les chaînes de produits comme McDonald’s ou Taco Bell résolvent en couvrant les trois tranches de la journée. Long John Silver’s n’a jamais réussi à prendre un petit-déjeuner à grande échelle”, a partagé la publication spécialisée.
Long John Silver’s a rafraîchi certains de ses restaurants.Shutterstock
Les restaurants sont largement en difficulté
“Le secteur de la restauration a été difficile. Il y a beaucoup de concurrence, donc c’est un marché très saturé pour commencer”, a déclaré Victor Fernandez, directeur des analyses de Black Box. Plongée au restaurant.
Il s’agit d’un certain nombre de vents contraires négatifs qui affectent les entreprises en même temps, a déclaré Ari Felhandler, analyste actions couvrant le secteur de la consommation chez Morningstar, à Restaurant Dive.
“En plus de l’explosion des coûts de la nourriture et de la main-d’œuvre, les opérateurs sont confrontés à des primes d’assurance plus élevées, ce qui met encore plus à rude épreuve leurs finances, a ajouté Felhandler. “Dans le même temps, l’industrie est restée obstinément dépendante des promotions de valeur, réduisant encore davantage les marges.”
Long John Silver’s est en plein retour
“La bonne nouvelle est que nous ne sommes pas en difficulté”, a déclaré Laura Ellis. Fruits de merSource.
Elle a expliqué que la société vient de célébrer 16 trimestres consécutifs de croissance des ventes comparables, marquant une étape dont « nous sommes très fiers en tant que marque ».
Tony Ellis a ajouté que les ventes de la chaîne sont passées d’environ 400 millions de dollars fin 2022 à près de 430 millions de dollars fin 2025.
“Four Oaks Partners vise une expansion internationale, avec un accent particulier sur le marché de l’Asie du Sud-Est. La société exploite continuellement plusieurs sites à Singapour depuis 1983 et, ces dernières années, a ouvert de nouveaux sites en Thaïlande, en Indonésie et en Malaisie”, selon République alimentaire.
Laura Ellis, qui a passé huit ans chez Yum Brands, estime que la marque possède également un potentiel de croissance au niveau national.
« Parfois, vous travaillez pour une marque nostalgique et les gens disent : « J’adorais ça, mais je ne l’aime plus ». Quand je dis aux gens que je travaille pour Long John Silver’s, ce n’est pas du tout la réaction que j’obtiens. C’est : « J’adore Long John Silver’s. Je ne savais plus qu’il y en avait un à proximité de moi'”, a-t-elle déclaré au Franchise Times.
“Nous sensibilisons vraiment les gens et rappelons aux gens que nous sommes ici et ouvrons de nouveaux emplacements.”
Cette histoire a été initialement publiée par La rue le 21 juin 2026, où il est apparu pour la première fois dans le Restaurants section. Ajoutez TheStreet en tant que Source préférée en cliquant ici.
