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Lors de la troisième édition de «Wings & Things», un concours culinaire annuel qui utilise des ailes de poulet comme ingrédient de base, les chefs haïtiens ont transformé le plat populaire en créations inspirées qui présentaient des ingrédients locaux, la créativité culinaire et la fierté culturelle. Tenue du 30 avril au 4 mai à Jacmel, l’événement a couronné le restaurant Kalbasye avec les meilleurs honneurs, tandis que d’autres chefs ont été reconnus pour la saveur, la présentation et l’innovation.
JACMEL, Haïti – Poulet Wings a pris le devant de la scène et a grimpé à Jacmel lors de la troisième édition de «Ailes et choses», Une vitrine culinaire qui a transformé un plat simple en une célébration de la créativité haïtienne, de la fierté culturelle et des saveurs régionales servies avec un avantage concurrentiel.
Tenue du 30 avril au 4 mai dans la principale ville touristique du département du sud-est, l’événement faisait partie des festivités patronales en l’honneur des saints James et Philip. L’événement a présenté des créations d’ailes de poulet imaginatives de certains des chefs les plus innovants d’Haïti. Des garnitures de salsa à la mangue aux émaux serrés assaisonnés dans les bols de calabas, les ailes ont révélé la profondeur des talents dans les cuisines d’Haïti.
“Cet événement consiste à célébrer le nôtre”, a déclaré le co-fondateur et chef Ricardo Étienne. «C’est une plate-forme pour mettre en évidence les chefs haïtiens, promouvoir des repas en famille et faire de Jacmel une référence pour la gastronomie nationale.»
Les participants talentueux ont redéfini des ailes de poulet à la fois en préparation et sur leur menu.
Parmi les chefs hors concours figuraient Briel Saint Louis de Kalbasye, le gagnant du grand prix de l’événement, qui a servi quatre styles d’aile présentés dans des conteneurs en coquille séchée de fruits de la cale. L’un présentait une marinade d’inspiration jamaïcaine épicée avec des herbes locales, servie avec des frites de patates douces, des accas et une sauce tomate hybanero. Un autre combiné sauces à la moutarde sucrée et aiguë et au miel avec salsa à la mangue pour une touche audacieuse et acidulée.
Cet événement (ailes et choses) consiste à célébrer le nôtre. C’est une plate-forme pour mettre en évidence les chefs haïtiens, promouvoir des repas familiaux et faire de Jacmel une référence pour la gastronomie nationale.
Ricardo Étienne, co-organisateur de Wings & Things and Chef Ricardo Étienne
D’autres chefs étaient en concurrence avec des entrées audacieuses telles que Ailes exotiques, Taxyo Taxy, Yakimel Wings et Wings Negro, Chacun associé à la signature du soda haïtien, La Couronne.
L’énergie et la variété exposées ont impressionné les clients et les juges. Le chef Steev, qui a pris la deuxième place, a séduit la foule avec un mélange audacieux de saveur et de flair. L’hôtel Florita, qui a obtenu la troisième place pour la présentation, a reçu 100 gallons de propane de Win-Gaz.
Boost économique et point culminant de l’excellence malgré les obstacles
Malgré les défis logistiques, notamment le transport difficile à Jacmel, 10 restaurants et chefs indépendants ont participé à l’événement, notamment Haïti Surf, Nephy Take Out et Hôtel de la Place, qui a rouvert temporairement juste pour l’occasion. Nahomie Blaise, professionnellement connue sous le nom de chef Nahobelle et l’un des lauréats, a déclaré que sa cuisine vendait parfois plus de 100 assiettes par jour.
«Nous avons manqué de stock à un moment donné», a-t-elle déclaré. «Les clients ont adoré la nourriture.»
Les prix des plats variaient de 1 000 à 1 750 gourdes ou environ 8 $ à 14 $, et l’événement a généré un pic notable des ventes locales, des milliers de festivaliers affluant vers la ville côtière.Kalbasye a reçu le premier prix de 150 000 gourdes ou environ 1 150 $ du ministère du tourisme. Le chef Steevenson Thevène, connu professionnellement Le chef Steev, a remporté 100 000 gourdes ou environ 770 $ de Braserrie la Couronne. Plusieurs autres – dont Nephy Sortis, Samantha Ladouceur ou le chef Samie et le chef Nahobelle – ont reçu des distinctions honorifiques pour l’innovation, l’utilisation d’ingrédients régionaux et la présentation culinaire.
Le directeur du tourisme, Wilner Sica, a souligné la valeur plus large de l’événement. «C’est plus qu’une célébration – c’est une stratégie pour garder Jacmel restaurant secteur vivant et prospère », a-t-il déclaré.
Les organisateurs envisagent l’édition 2026 des Wings and Things.
Soutenues par le Southeast Departmental Tourism Office et soutenues par une forte participation locale, les organisateurs prévoient déjà la prochaine édition de Wings & Things, dans l’espoir de s’étendre à d’autres grandes villes haïtiennes, notamment Cap-Haïtien et Les Cayes.
“Les ailes et les choses sont plus qu’une compétition – c’est une bouffée d’air frais pour tout le monde”, a déclaré Étienne. «Nous créons de l’espace pour que la cuisine haïtienne brille, même au-delà de nos frontières.»
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