
Pour mieux comprendre pourquoi la nourriture dans l’espace a mauvais goût, Loke a demandé à ses sujets de goûter trois odeurs différentes. Les parfums de citron, de vanille et d’amande ont été testés par les volontaires dans un environnement normal, puis dans l’environnement de réalité virtuelle. Les participants ont été invités à évaluer chaque odeur sur une échelle d’intensité de 1 à 5 dans les deux conditions.
L’étude de Loke a révélé que les odeurs de citron étaient évaluées de la même manière dans les deux environnements. Cependant, les odeurs d’amande et de vanille étaient nettement plus intenses pendant la simulation. Loke et les autres chercheurs supposent que cela est dû à la présence d’un composé aromatique appelé benzaldéhyde dans ces deux aliments. Dans ce contexte, quel est le rapport entre cette découverte et la nourriture spatiale ?