Alors que de plus en plus de touristes continuent de verser dans la belle Espagnol île de Majorquestimulant l’occupation de l’hôtel et la circulation aéroportuaire, il y a un autre côté de la scène hôtelière de l’île qui semble encore avoir du mal – ses restaurants. Malgré les nombreuses terrasses emballées et les rues bourdonnantes, les propriétaires de restaurants paniqués sonnent l’alarme en raison des pénuries de personnel, du manque de reconnaissance de l’industrie et de la hausse des coûts, ce qui oblige certains établissements à se fermer parfois tôt, même au plus fort de la saison.
L’année dernière, le îles accueilli un nombre record de touristes avec un énorme 33,3 millions de passagers enregistrés pour l’aéroport de Palma de Majorque en 2024, et le nombre de touristes devrait augmenter de 6% en 2025.
Juanmi Ferrer, président de la Majorque de la Caeb Restaurants Association, a déclaré à Ultima Hora: “L’absentéisme le vendredi et le lundi, par exemple, est incompréhensible et est très suspect, une prolongation du week-end. Cet absentéisme n’apparaît pas dans les statistiques officielles, mais c’est quelque chose dont nous souffrons tous.
“Dans l’industrie de la restauration, c’est un vrai problème. Imaginez avoir une équipe de quatre personnes, et quelqu’un vous fait savoir la veille qui ne viendra pas. Parfois, vous ne pouvez même pas ouvrir la cuisine, ou vous devez fermer tôt…
“Vous finissez par fournir un mauvais service. La plupart de ces absences sont discutables. Il y a un manque de solidarité avec l’équipe et l’entreprise, en particulier dans les petits établissements.”
Le président de l’association des restaurants de l’île a déclaré à Ultima Hora que le secteur des restaurants de Majorque avait besoin de son propre accord de main-d’œuvre séparé, car le courant est partagé avec les hôteliers et ne reflète plus les propres défis uniques des restaurants de l’île.
Il a appelé à des politiques salariales équitables et réalistes et à une plus grande autonomie dans les négociations du secteur.
Ferrer a déclaré qu’il devrait y avoir une convention collective distincte pour l’industrie de la restauration à Majorque afin d’avoir une meilleure représentation et de mieux résoudre les problèmes de dotation imprévisible, de courtes saisons touristiques et celles des petits restaurants également.
Alors que les travailleurs méritent un meilleur salaire, il a déclaré que les restaurants ne pouvaient pas se permettre les augmentations abruptes proposées par les syndicats et il s’est défendu contre la réduction des heures étant donné que les pénuries de personnel actuelles ont une réduction des heures et des problèmes de logement.
Ferrer a ajouté: “Il n’y a aucun moyen que nous puissions le faire. En fait, pourquoi ne cherchons-nous pas des moyens d’étendre les heures supplémentaires afin que les gens puissent gagner plus d’argent? Comment pouvons-nous réduire les heures de travail dans une région où il y a un manque de logement, où il y a un manque de personnel? Les syndicats exigent que les périodes d’embauche soient étendues à neuf, dix, illustrées.
“La réalité est qu’il n’y a pas assez de volume touristique pour garder le secteur des restaurants ouverts pendant plus de six mois dans certaines zones touristiques.”
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