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Entrez dans l’usine de liqueur de canne à sucre de Rony Charles à Breda-Kadouch, en Haïti, où les ouvriers perpétuent un métier vieux de plusieurs siècles. De la récolte à la distillation, chaque étape reflète un lien profond avec la culture et la tradition, gardant vivante cette pratique précieuse.
CAP-HAÏTIEN — Sous le ciel gris et nuageux d’un matin de décembre, Anderly Charles, 8 ans, grimpait au sommet d’un imposant monticule d’écorces de canne à sucre. La montagne se déplaça légèrement sous sa petite silhouette alors qu’il en attrapa une poignée, puis redescendit agilement, sa tâche accomplie pour le moment.
Anderly est l’un des nombreux enfants qui grandissent au rythme du commerce de l’alcool de canne à sucre dans ce petit village à six milles du Cap-Haïtien. Connue pour sa riche tradition de fabrication d’alcool, Breda-Kadouch abrite environ 25 Guilde– le terme créole désignant les petites usines d’alcool – où l’odeur de la canne à sucre en fermentation persiste dans l’air et où des générations travaillent pour maintenir l’artisanat en vie.
Le père d’Anderly, Rony Charles, regardait son fils s’éloigner avec le morceau d’écorces de canne à sucre. Charles aidait aussi avec un Guilde quand il était enfant.
Après avoir travaillé pour d’autres pendant huit ans, Charles, 55 ans, a créé son propre compte. Guilde en 2009. Charles traverse ses moments les plus sombres depuis l’ouverture de son Guilde avec un ralentissement de l’activité de 50 % ces dernières années.
Charles avait l’habitude d’accueillir des clients de tout le pays, mais les gens ont peur de voyager depuis ou au-delà de Port-au-Prince à cause de ses rues infestées de gangs. Malgré cet échec majeur, Charles continue de mener à bien son projet. Guilde.
«J’adore ça», a déclaré Charles à propos de la fabrication de liqueur brute. « Vous êtes là depuis que vous êtes enfant, donc tout le monde ici veut en faire une carrière. Notre sol peut planter beaucoup de choses, mais nous choisissons la canne à sucre. Avec cela, nous gagnons beaucoup d’argent.
L’activité de fabrication de liqueurs brutes est la plus rentable pendant la période des fêtes en décembre. Les fêtards consomment de grandes quantités de boissons alcoolisées. Ils offrent également des liqueurs de canne à sucre en cadeau aux membres de leur famille, à leurs proches et à lwaou esprits, Guilde ont dit les propriétaires.
“À l’époque, à cette époque, il ne restait plus d’alcool ici”, a déclaré Jean Decius, 71 ans, alors qu’il était assis dans la chambre de Charles. Guilde. « Ces temps sont révolus maintenant. Ce type d’activité est en voie de disparition. Nous nous battons pour le maintenir en vie. Ce n’est pas une bonne affaire.
Decius, qui habite à environ cinq minutes de Charles, possède également un guilde, mais elle est hors service depuis deux ans faute de fonds et de clients.
Pendant que Decius parlait, le jus de canne à sucre bouillait dans un système de distillation composé de deux grands cylindres reliés à un tube dans le tube de Charles. Guilde. Charles se bat désespérément pour maintenir en vie le commerce de l’alcool de canne à sucre, un élément essentiel de la culture haïtienne.
Voici quelques images d’une journée de travail chez Charles Guilde.
