Note de l’éditeur : Cet article, initialement publié le 28 décembre 2020, est republié à partir des archives du Haitian Times pour partager certaines des meilleures lectures, conseils, astuces et recettes de vacances.

Dixie Sandborn, professeure au Michigan, ne connaissait rien de la culture haïtienne jusqu’à ce qu’elle commence à élever les deux enfants qu’elle a adoptés en Haïti. Très vite, elle s’est familiarisée avec Haïti et avec une spécialité culinaire : la soupe.
Maintenant, la soupe
Le plat à soupe a gagné en popularité ces dernières années, notamment grâce aux médias sociaux. Plus tôt ce mois-ci, un Bon Appétit recipe qui n’incorporait pas la plupart des ingrédients d’origine a suscité de nombreuses controverses et relancé des discussions animées en ligne et hors ligne sur l’importance de la soupe.
“Quand j’apporte la soupe à un dîner international, je la respecte exactement, parce que je veux qu’elle soit authentique”, a déclaré Sandborn, qui réside à East Lansing. “J’ai décidé d’écrire sur ce sujet parce que j’y avais un lien à travers mes enfants et qu’il a beaucoup d’histoire.”
Un avant-goût de l’histoire
Ce plat remonte à 1804, lorsque Haïti a déclaré son indépendance des colons français, qui leur avaient interdit de manger de la soupe. Il incorpore une gamme d’ingrédients copieux, notamment du chou, des pommes de terre, de la viande, des épis haïtiens et la courge appelée « joumou », un mot créole pour citrouille. Les experts ont déclaré que la soupe avait été conçue à l’origine non seulement pour sa saveur agréable, mais aussi pour la santé.
Alors que la soupe continue de gagner une base de fans en dehors de la communauté haïtienne, de nombreux Haïtiens-Américains créent de tout, des livres aux sweats à capuche, pour raconter l’histoire de la soupe. Et à l’approche du Nouvel An, les gens de la diaspora et d’Haïti prévoient d’organiser des événements pour partager la soupe avec leur communauté.
Bayinnah Bello, professeur d’histoire à l’Université d’État d’Haïti dont les cours incluent « Femmes et société » et « Civilisation des premiers peuples », explique pourquoi la soupe joumou revêt une telle importance pour les Haïtiens.
« Lorsque Marie-Claire Heureuse Félicité Bonheur Dessalines a créé l’empire d’Haïti avec son mari, Jean-Jacques Dessalines, sa préoccupation était de savoir ce que les gens pourraient manger pour survivre, quoi qu’il arrive après l’indépendance », a déclaré Bello. “Elle a inventé la soupe pour préparer des médicaments et traiter la tuberculose, ainsi que d’autres maladies.”
Par l’intermédiaire de son organisation, Fondasyon Félicité, Bello prévoit de préparer la soupe avec des bénévoles de partout en Haïti cette année et de distribuer le plat à plus de 10 000 personnes.
La préparation de la soupe est un processus approfondi. Tout d’abord, la viande doit être marinée toute la nuit, puis placée dans une marmite avec de l’eau jusqu’à évaporation. Pendant la cuisson de la viande, les légumes, dont le potiron, sont lavés et cuits à feu vif pendant une heure dans un
Les chefs soulignent que s’il existe une recette standard pour la soupe joumou, les ingrédients varient en fonction de
“J’adore les pommes de terre, les carottes et le chou”, a déclaré Lamise Oyugi, administrateur de la santé et influenceur YouTube qui a mis en ligne une soupe j

Un enseignement moment capable
Néanmoins, beaucoup ont estimé que la recette du Bon Appétit était trop différente pour être qualifiée de Soupe Joumou. Le chef Marcus Samuelsson a incorporé des ingrédients que l’on ne trouve pas dans la soupe, notamment des noix confites et épicées.
Le tollé suscité par la version de Samuelsson de la recette a incité Bon Appétit à présenter des excuses et à changer le nom de sa recette de «Soupe à la citrouille» lors de sa première publication dans « Pumpkin Soup With Spiced Nuts ».
Pourtant, les esprits s’échauffent dans de nombreux cercles. Certaines personnes ont écrit que la recette de Samuelsson minimisait et minimisait l’importance de la soupe dans la culture haïtienne.
« Je sais à quel point les Haïtiens sont fiers de notre soupe
« Aucun d’entre eux n’a pris en considération la voix et le point de vue haïtiens et c’est pourquoi j’ai spécifiquement écrit ce que j’ai fait », a déclaré Ulysse.
Bien que la controverse sur Bon Appétit ait pu déclencher un large dialogue au sein du grand public, les experts affirment qu’elle n’est qu’une partie d’une conversation en cours sur le rôle et l’importance de la soupe.
« Consommer, participer
“C’est l’idée que cet aliment interdit est devenu l’emblème de la victoire”, a déclaré Beasley.
Fandom de la soupe à la citrouille
Bien que quelques semaines se soient écoulées depuis le tollé initial en matière d’appropriation culturelle, de nombreuses personnes continuent d’utiliser les médias sociaux pour informer les non-Haïtiens sur le plat de soupe et sa place dans l’histoire. Et à l’approche du 217ème Jour de l’Indépendance d’Haïti, les gens semblent plus que jamais disposés à apprendre.
“Je le publie en ligne pour m’assurer que tout le monde le connaît, et aussi pour en parler à mes collègues”, a déclaré Billy Delatour, DJ et créateur de vêtements basé à Roselle, dans le New Jersey. “La plupart de mes amis l’adorent parce que c’est différent et c’est pas votre soupe poulet et nouilles typique.
Soup j
Emmanuel Pierre-Louis, un DJ basé dans le Queens qui mange de la soupe joumou en famille, a produit sweats à capuche.
«Je pense que c’est important de l’avoir sur les vêtements parce que si quelqu’un n’a jamais entendu parler de ce nom ou ne l’a jamais vu, il demandera de quoi il s’agit», a déclaré Pierre-Louis. « Ce sera l’occasion pour moi de leur enseigner le sens et la signification de cela. »

Le brouhaha renforce également le besoin de davantage de livres, en cours d’écriture, pour partager l’histoire de la soupe avec les générations futures d’Haïtiens-Américains et de non-Haïtiens.
“J’étais dans une pièce avec mes enfants, je m’apprêtais à leur lire une histoire avant d’aller au lit, et j’ai réalisé que je n’avais aucun livre qui représentait qui ils étaient”, a déclaré Carline Smothers, qui a écrit une livre à propos de la soupe joumou qu’elle vend via son entreprise de vêtements, Zoe Beautee. “Les gens en font désormais une tradition familiale en prenant des photos de mon livre avec la soupe et cela a été très gratifiant pour moi.”